A máj-és epediéta

 

A heveny májgyulladás diétája

A beteg könnyen emészthető ételeket fogyasszon. A betegnek hőemelkedése van és a betegséget sokszor gyomorbélhurut is kíséri, ezeket  a tüneteket is figyelembe kell venni az ételek összeválogatásánál. Az első két-három napon elegendő, ha teát, citromos teát, citromos mézes teát, gyümölcslevet, mézes gyümölcslevet, gyümölcsszörpöt, lefölözött tejet, tejes kávét, tejes teát, aludttejet, joghurtot, kefirt fogyaszt.

Az állapot javulásától kezdve, az étrend bővül levessel, főzelékpürével, nyers vagy főtt gyümölcspürével, puha érett rostszegény asztali gyümölccsel, sovány sajttal, sovány tehéntúróval. Majd lágy tojás, sovány színhús, sovány hal következhet. A további javulás után pedig könnyen emészthető vegyes étrend az átmenet az egészséges állapotban megszokott ételekhez. A beteg étvágya is visszatér, szívesen fogyasztja azokat a tápláló, értékes ételeket, amelyek a gyorsabb gyógyulást is elősegítik.

Az élelmezés eredményesebb, ha a beteg egyéni kívánságait figyelembe veszi, mert a jó étvággyal, örömmel fogyasztott ételt a szervezet jobban hasznosítja. Enyhén fűszerezett, kevéssé sózott, finoman ízesített ételek illenek az étrendbe. Mindenféle szeszesital nagyon ártalmas. Az alkohol májméreg!

 

Az idült májgyulladás diétája

Az idült (krónikus) májgyulladásban szenvedő beteg jól táplálkozzon. Az értékes fehérjék védik a májat és elősegítik a gyógyulást. Átlag napi 1,5gr fehérjére van testsúly kilogrammonként szűkség. A tej a tejpor, a sovány sajt, sovány tehéntúró, sovány hús, sovány hal értékes fehérjeforrások.

Az egészséges családtagoknak készített ételek fehérjetartalmát tálaláskor tejporral vagy sajttal, vagy friss tehéntúróval, vagy tojássárgájával, vagy egész tojással lehet dúsítani a májbeteg részére. Gyakran gyomor-és bélhurut is kíséri a betegséget, ezért fontos, hogy a táplálék könnyen emészthető legyen. A fehér búzaliszt, a fehér kenyér, péksütemény, búzadara, rizs, árpagyöngy, zsemlemorzsa, burgonya, gyümölcs, cukor, méz, jól felszívódó, könnyen emészthető szénhidrátot tartalmaz. Előnyös a zsírfogyasztás mérséklése is, egyrészt, mert az epekiválasztást kevésbé serkenti a zsírszegény étel, másrészt, mert a gyomor és a bél munkáját is csökkenti.

A zsírszegénység azt jelenti, hogy egy-egy adag ételt legfeljebb ½ dkg-1dkg zsírral vagy vajjal vagy olajjal készítsenek el. A sok zsírt igénylő ételkészítési módszerek, mint például a  zsírban sütés, olajban sütés, tejszínnel sűrítés, tejszínnel töltés, díszítés nem valók ebbe az étrendbe. Helyettük a főzés, gőzben főzés, párolás, sütőben sütés, roston sütés, teflon edényben párolás-sütés, alufóliában sütés előnyös.

A nyersanyagok közül sok zsírt tartalmaznak a következők: sertészsír, szalonna, császárszalonna, baromfizsír, olaj, margarin, vaj, tejszín, zsíros hús, zsíros hal, zsíros felvágott, töpörtyű, hizlalt szárnyasok mája. A beteg gyógyulását a jó vitaminellátás elősegíti. A vegyes sokféle nyersanyagot, friss gyümölcsöt, főzeléket, húst, tejet, tojást, tejterméket, tartalmazó élelmezés minden szükséges vitamint és ásványi anyagot biztosít. A főzelék és gyümölcs serkenti a bélműködést, de csak a zsenge, fiatal rostokat tartalmazó példányokat fogyassza a beteg, mert a durva öreg rostok puffadást okoznak. Az ételek jó ízűek legyenek, de túl erős, csípős fűszert, sok sót ne tartalmazzanak. Az alkoholos italok nagyon ártalmasak. Az alkohol májméreg! Napi 4-5 étkezés is kíméli a szervezetet.

 

A heveny és idült epehólyag-gyulladás és epekőbetegség diétája

Heveny epehólyag-gyulladásban szenvedő beteg 1-2 napig koplaljon. A folyadékszükséglet fedezése a legfontosabb. Erre alkalmas a világosra főzött vagy forrázott tea kevés cukorral, citrommal vagy diétás (szárazon pirított lisztből készített) rántott leves, a nyáklevesek rizsből vagy darából vagy árpakásából. A beteg keveset fogyasszon egyszerre, csak néhány korty teát vagy néhány kanál levest. Amikor a fájdalmai csillapodnak, bővítheti az étrendjét, hájában főzött, hámozott, vagy sós vízben főzött, leszűrt burgonyával, zöldség-bouillonnal (főzettel), zsír nélkül pirított liszttel sűrített zöldségpürélevessel vagy burgonyapüré-levessel, vizes burgonyapürével, burgonyahabbal sütőben héjában sütött vagy hámozva megsütött burgonyával. Még később sorra jöhet a lezsírozott húspüréleves, főtt húsgombóc, húsfelfújt, húspuding, főtt csirke, főtt sovány hal, főtt borjúhús. Piskóta, habfelfújt, babapiskóta, zsírszegény keksz, almapüré, (főtt vagy nyers), őszibarackpüré, (főtt vagy nyers), sült alma, cukorral töltött sült alma, vizes almaturmix, vizes citromturmix, vizes őszibarackturmix, másnapos vagy pirított fehérkenyér és péksütemény, kétszersült, gyümölcsíz és méz egészíti ki az étrendet.

Epekőroham után legfeljebb teát, citromos teát kaphat a beteg. A heveny epehólyag-gyulladásban szenvedő betegnek javasolt szigorúan kímélő étrendet addig fogyassza, míg az orvos bővebb élelmezést nem engedélyez. Epekő betegségben, vagy idült epehólyag-gyulladásban szenvedő beteg étrendje zsírszegény és rostszegény. A betegek az egyes nyersanyagokat különbözőképpen viselik el, ezért az egyéni tapasztalatokat célszerű figyelembe venni. Gyakori, kis étkezések a szervezet kíméletét biztosítják. Fűszereket, ízesítő anyagokat, kis mennyiségben mértékletesen fel lehet használni. Hagyma, retek, paprika rendszerint panaszokat okoz. A friss meleg kenyeret , keltésztát, kelvirágot, spárgát, paradicsomot, parajt, mustárt, ánizst, köménymagot, petrezselymet nem minden beteg tűri. A pecsenyezsír, átsütött zsír, zsíros, olajos mártás, tejfeles, tejszínhabos étel és sütemény, bő, forró zsírban sütött étel, zsírban sült tojásétel, zsíros hús és zsíros hal, hizlalt szárnyas, zsíros hús-és halkonzerv, éretlen gyümölcs, száraz hüvelyes, káposztafélék, jégbe hűtött étel és ital, tömény alkoholos ital, pezsgő, minden epebeteg panaszait kiváltja vagy fokozza. A szénsavas üdítők puffadást okoznak.

 

Idült hasnyálmirigy-gyulladás diétája

A diéta zsírszegény és rostszegény legyen. Az első hetek zsírmentes, szénhidrát gazdag étrendje után legfeljebb napi 1 dkg étolajat használhatnak fel ételkészítéshez, és ezt a mennyiséget lassan lehet napi 2-4 dkg-ra emelni. Kevés és puha rostú nyersanyagokból készüljenek az ételek. Kevés fűszer és enyhe hatású ízesítő anyag segítségével is lehet jóízű ételeket készíteni. A betegek hajlamosak lesoványodásra. A kalóriaszükséglet fedezésére elsősorban szénhidrát gazdag anyagok alkalmasak. Ilyenek például, fehér liszt, fehér kenyér és péksütemény, búzadara, rizs, száraz tészta, burgonya, cukor, méz. Vitaminhiány is könnyen előfordulhat, ezért a friss gyümölcsprés nedveknek, friss gyümölcspürének nagy szerepe van a beteg ellátásában.  Bőséges étkezés, jégbehűtött étel és ital fogyasztása, mindenfajta alkoholos ital fogyasztása nagyon káros. Gyakori kis étkezések megkönnyítik a szervezet munkáját.